Quiche froide sans pâte au poulet, tomates et courgette

Quiche froide sans pâte au poulet, tomates et courgette

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 4 tomates
• 1 courgette
• 2 blancs de poulet cuits
• 20 cl de crème liquide légère
• 2 c. à soupe bombées de maïzena
• 4 oeufs
• ciboulette ciselée
• persil ciselé
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
 
• CUISSON : 40 MIN

1. Coupez les blancs de poulet cuits en petits morceaux.
2. Nettoyez, retirez les pédoncules et coupez les tomates en morceaux.
3. Nettoyez et râpez la courgette.
4. Préchauffez le four à 210°C.
5. Battez les oeufs, la crème liquide, la maïzena, la ciboulette et le persil ciselés, du sel et du poivre dans un récipient.
6. Ajoutez les tomates, le poulet et la courgette puis mélangez bien.
7. Versez la préparation dans un moule en silicone.
8. Enfournez pendant environ 40 minutes.
9. Laissez tiédir puis démoulez.
10. Entreposez la quiche au frais jusqu'au service.

Gaufrettes croustillantes pour petit déj au bureau

Gaufrettes croustillantes pour petit déj au bureau

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 15

• 125 g de farine
• 125 g de maïzena
• 25 cl d'eau
• 100 g d'édulcorant en poudre
• 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 oeuf

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
 
• CUISSON : 10 MIN

1. Faites bouillir l'eau, l'édulcorant et la compote de pommes dans une casserole.
2. Laissez refroidir hors du feu.
3. Réservez au frais pendant 1 heure.
4. Battez l'oeuf avec le mélange compote-édulcorant dans un saladier.
5. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
6. Réservez la pâte au frais pendant une nuit.
7. Faites chauffer votre appareil à gaufrettes.
8. Prélevez des petites quantités de pâte et faites-les cuire dans l'appareil jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Laissez refroidir les gaufrettes cuites dans un plat recouvert de papier absorbant.
10. Conservez les gaufrettes dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

Muffins diététiques aux pépites de chocolat pour petit déjeuner au bureau

Muffins diététiques aux pépites de chocolat pour petit déjeuner au bureau

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 12

• 125 g de farine
• 125 g de maïzena
• 60 g d'édulcorant en poudre
• 125 g de fromage blanc 0%
• 20 cl de lait écrémé
• 100 g de pépites de chocolat
• 2 oeufs
• 1 c. à café de levure chimique

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
 
• CUISSON : 20 MIN

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez la farine, la maïzena, la levure, l'édulcorant et les pépites de chocolat dans un récipient.
3. Ajoutez les oeufs, le lait et le fromage blanc 0% puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins.
5. Enfournez les muffins pendant 20 minutes.
6. Laissez refroidir les muffins à température ambiante.
7. Conservez les muffins dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

Glace à l'eau diététique au café

Glace à l'eau diététique au café

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 200 g de café en poudre lyophilisé
• 30 g de poudre de lait écrémé
• 150 ml de crème liquide légère
• 500 ml d'eau
• 50 g d'édulcorant en poudre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
 
• CUISSON : 3 MIN

1. Faites chauffer l'eau, le café la poudre de lait et l'édulcorant dans une casserole jusqu'à frémissement.
2. Mélangez la préparation avec la crème en fouettant bien.
3. Versez le mélange dans des moules à popsicles.
4. Placez les moules au congélateur pendant 12 heures minimum.
5. Les plus gourmands peuvent déguster ces glaces avec une simple sauce au chocolat faite maison.

Glace à l'eau tonique à l'orange

Glace à l'eau tonique à l'orange

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 50 cl de jus d'orange frais
• 3 cl d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 50 g d'édulcorant en poudre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
 
• CUISSON : 0 MIN

1. Mélangez le jus d'orange, l'eau et l'édulcorant dans un récipient.
2. Ajoutez le jus de citron et fouettez bien.
3. Versez le tout dans des moules à popsicles.
4. Placez les popsicles au congélateur pendant 24 heures minimum.

Cheesecake salé au tzatziki léger

Cheesecake salé au tzatziki léger

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 4

• 100 g de biscuits salés allégés
• 50 g de beurre allégé fondu
• 200 g de tzatziki
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide légère
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 2 feuilles de gélatine
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
 
• CUISSON : 60 MIN

1. Réduisez les biscuits salés en poudre.
2. Mélangez-les avec le beurre fondu dans un récipient jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
3. Tapissez avec la préparation le fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
4. Réservez au frais le temps de préparer l'appareil au tzatziki.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
7. Faites tiédir la crème liquide dans une casserole.
8. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée en mélangeant bien.
9. Mélangez le tzatziki, les oeufs, la ciboulette, la crème liquide, du sel et du poivre dans un récipient.
10. Répartissez la préparation sur la pâte sableuse dans le moule.
11. Enfournez le cheesecake pendant environ 1 heure.
12. Laissez refroidir dans le four éteint en fin de cuisson.
13. Réservez le cheesecake au frais pendant 12 heures minimum.
14. Démoulez au moment de servir et dégustez bien frais.

Cake minceur au tzatziki

Cake minceur au tzatziki

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 150 g de farine
• 200 g de tzatziki
• 125 ml de lait écrémé
• 50 ml de crème liquide légère
• 3 oeufs
• ciboulette ciselée
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 20 MIN
 
• CUISSON : 40 MIN

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la farine et la levure dans un récipient.
3. Ajoutez les oeufs, le tzatziki, la crème liquide et le lait puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez la ciboulette puis du sel et du poivre selon vos goûts et remuez.
5. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone.
6. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson.
7. Laissez tiédir puis démoulez.
8. Dégustez froid de préférence.

Roulés de crêpe au saumon fumé et pomme verte

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• crêpes natures non sucrées
• des chutes de saumon fumé
• 1 pomme verte
• de la crème fraîche allégée

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
 
• CUISSON : 0 MIN

1. Nettoyez , retirez les pépins et coupez la pomme en petits bâtonnets.
2. Coupez les crêpes en bandes de même largeur.
3. Placez 1 petite c. à café de crème fraîche, quelques bâtonnets de pomme et une chute de saumon fumé sur chaque bord des bandes de crêpes.
4. Enroulez les bandes pour former les roulés.
5. Décorez le dessus de chaque roulés avec une chute de saumon fumé.
6. Placez au frais jusqu'au service.

Tartine avocat, chutes de saumon fumé et chèvre frais allégé

Tartine avocat, chutes de saumon fumé et chèvre frais allégé

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 1

• 1 tranche pain complet
• 1 demi avocat
• 60 g de chutes de saumon fumé grillés
• 30 g de chèvre frais
• zeste d'un demi citron vert
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
 
• CUISSON : 0 MIN

1. Faites griller la tranche de pain au grille-pain.
2. Retirez la peau et le noyau de l'avocat. Coupez-le en tranches.
3. Tartinez le chèvre frais sur la tranche de pain.
4. Placez sur le dessus les tranches d'avocat puis les chutes de saumon fumé.
5. Ajoutez le zeste de citron vert, un peu de sel et du poivre.
6. Dégustez aussitôt. L’avocat et le saumon sont pleins de bonnes graisses et donc parfait dans le cadre du programme minceur MonCoachingMinceur.com !

Muffins complets ultra diététiques aux pommes à la cannelle spécial petit déj détox

Muffins complets ultra diététiques aux pommes à la cannelle spécial petit déj détox

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 10

• 200 g de farine
• 1 pomme
• 10 cl de lait écrémé
• 40 g d'édulcorant en poudre
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 10 MIN
 
• CUISSON : 15 MIN

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Nettoyez, épépinez et râpez la pomme sans la peler.
3. Mélangez la farine, la levure, la cannelle en poudre, l'édulcorant et la pomme râpée dans un saladier.
4. Ajoutez les oeufs, la compote de pommes et le lait puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
5. Versez la pâte dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins.
6. Enfournez les muffins pendant environ 15 minutes.
7. Laissez tiédir les muffins puis démoulez les caissettes en papier.
8. Conservez les muffins dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.

Petits flans aux petits légumes et restes de coquillettes

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 6

• 250 g de restes de coquillettes cuites
• 1 conserve de maïs égoutté
• 2 tomates
• 1 petit oignon
• 20 cl de crème liquide légère
• 35 g de maïzena
• 70 g de fromage râpé allégé
• 4 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
 
• CUISSON : 40 MIN

1. Nettoyez, épongez, retirez les pédoncules et coupez les tomates en petits dés.
2. Pelez et hachez l'oignon.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
4. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ajoutez les coquillettes cuites, les tomates et le maïs puis laissez revenir environ 5 minutes.
6. Répartissez le mélange dans des ramequins ou des mini cocottes allant au four.
7. Préchauffez le four à 180°C.
8. Mélangez les oeufs, la crème liquide, le fromage râpé, la maïzena, du sel et du poivre dans un récipient.
9. Versez l'appareil sur la garniture dans les ramequins.
10. Enfournez pendant 35 minutes.
11. Servez chaud.

Coxinha ou croquette brésilienne à la viande hachée maigre

Coxinha ou croquette brésilienne à la viande hachée maigre

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 20

• Pour la pâte :
• 2 pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée
• 300 g de farine
• 48 cl de lait écrémé
• 24 cl d'eau
• 1 c. à soupe de beurre allégé
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
• Pour la farce :
• 1,5 kg de viande de boeuf hachée maigre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de fromage à la crème allégé
• 2 c. à soupe d'huile
• sel, poivre
• Pour la finition :
• 2 oeufs battus
• chapelure
• huile

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 50 MIN
 
• CUISSON : 10 MIN

1. Préparez la farce. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
3. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivre et laissez dorer.
5. Retirez du feu et ajoutez le fromage à la crème en mélangeant bien.
6. Laissez totalement refroidir.
7. Préparez la pâte. Placez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen, excepté le beurre et la farine, et laissez chauffer.
8. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez sans cesse jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole.
9. Graissez un saladier avec le beurre et versez la pâte. Laissez-la refroidir.
10. Lorsque la pâte est froide, prélevez des petits tas de pâte et enfoncez-y un peu de la farce.
11. Donnez-leur une forme de cône puis passez-les dans les oeufs battus et la chapelure.
12. Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle.
13. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
14. Égouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson.
15. Dégustez pendant que c'est encore chaud.

Pao de queijo (pains de fromage brésiliens)

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 35

• 500 g de farine de manioc
• 30 cl de lait écrémé
• 100 g de mozzarella râpée
• 150 g d'emmental allégé râpé
• 100 g de parmesan allégé râpé
• 2 oeufs
• 6 cl d'huile
• 1 c. à café de sel

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 15 MIN
 
• CUISSON : 20 MIN

1. Versez la farine et le sel dans un saladier.
2. Faites bouillir le lait et l'huile dans une casserole.
3. Versez le mélange sur la farine en remuant bien.
4. Ajoutez un à un les oeufs, en malaxant avec vos mains, jusqu'à ce que la pâte soit collante mais homogène.
5. Ajoutez les fromages râpé et retravaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau bien homogène.
6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au frais.
7. Préchauffez le four à 210°C.
8. Formez des boules avec la pâte et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
9. Enfournez pendant 20 minutes, en retournant les pains à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.