Pain aux deux poissons au poivron et au concombre

INGRÉDIENTS

• NB DE PERSONNES : 8

• 500 g de thon frais
• 500 g de truite fumée fraîche
• 1 petit concombre
• 1 poivron
• 140 g de crème liquide légère
• sel, poivre

PRÉPARATION

• PRÉPARATION : 30 MIN
 
• CUISSON : 85 MIN

1. Faites cuire le thon au court-bouillon pendant 10 minutes.
2. En fin de cuisson, égouttez le saumon et hachez-le dans un bol finement en retirant les arêtes.
3. Faites cuire la truite fumée au court-bouillon pendant 10 minutes.
4. En fin de cuisson, égouttez la truite fumée et hachez-la dans un second bol finement en retirant les arêtes.
5. Mélangez la crème liquide, du sel et du poivre dans un récipient.
6. Divisez-la en deux et versez chaque moitié dans chacun des bols de poisson.
7. Mélangez bien distinctement les deux préparations jusqu'à obtenir des mélanges bien homogènes et lisses.
8. Nettoyez et découpez en fines lamelles le concombre dans sa longueur, à l'aide d'une mandoline.
9. Nettoyez, épépinez et coupez en fines tranches le poivron rouge.
10. Préchauffez le four à 180°C.
11. Versez la moitié de la préparation à la truite fumée dans un moule à cake en silicone.
12. Recouvrez avec la moitié de la préparation au thon.
13. Placez les lamelles de poivron puis les lamelles de concombre sur le dessus (en réservant des lamelles de concombre pour la finition).
14. Recouvrez avec le restant de la préparation à la truite fumée puis le restant de la préparation au thon.
15. Terminez par recouvrir le tout avec les lamelles restantes de concombre.
16. Enfournez au bain-marie pendant 1 heure.
17. Laissez refroidir puis démoulez.
18. Servez bien frais.