Pelez et hachez l'oignon.
Nettoyez, épépinez et coupez les poivrons et le piment en morceaux.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
Faites suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les poivrons et le piment puis la purée de tomates, du sel et du poivre en mélangeant bien.
Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Mettez à cuire les tagliatelles dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.
Battez les oeufs dans un bol jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Versez les oeufs battus dans la casserole puis refaites chauffer à feu doux en remuant continuellement.
Lorsque la sauce est bien chaude, retirez du feu.
Égouttez les tagliatelles.
Servez-les dans les assiettes nappées de sauce basquaise.
Dégustez sans attendre.
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